Sous-Chef de Cuisine Restaurant Étoilé Michelin en Bretagne Nord
Entreprise
Au cœur de la Bretagne, cette maison gastronomique distinguée d’une étoile Michelin cultive une cuisine contemporaine où l’excellence du produit, la précision des gestes et le respect des saisons guident chaque service. L’établissement s’attache à offrir une expérience culinaire sincère et raffinée, portée par une équipe passionnée partageant un même niveau d’exigence.
Vous rejoindrez une brigade à taille humaine composée de quatre cuisiniers, au sein de laquelle la polyvalence, l’entraide et la transmission occupent une place essentielle. Dans cet environnement où chacun contribue pleinement à la réussite collective, vous participerez au maintien des standards d’une table reconnue tout en poursuivant votre développement professionnel au contact d’une équipe expérimentée.
Nous recherchons :
Poste
Un Sous-Chef de Cuisine (H/F) en CDI
Véritable bras droit du chef de cuisine, vous participerez activement à l’organisation quotidienne de la brigade et veillerez à garantir, à chaque service, la qualité des prestations proposées.
Vous contribuerez à l’élaboration des préparations culinaires, à l’organisation de la production et au bon déroulement des services dans le respect des exigences d’une cuisine étoilée Michelin. En l’absence du chef, vous serez en mesure d’assurer la continuité de l’exploitation avec autonomie et sérénité.
Vos principales missions seront les suivantes :
- Participer à l’organisation quotidienne de la production et des services.
- Assurer la réalisation des préparations culinaires et le dressage des assiettes dans le respect des standards de la maison.
- Encadrer, accompagner et motiver les membres de la brigade au quotidien.
- Garantir le respect permanent des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à la gestion des commandes, des stocks et à la bonne utilisation des produits.
- Contribuer à l’amélioration continue de l’organisation et de la qualité des prestations.
- Assurer le remplacement du chef de cuisine lors de ses absences.
Vous évoluerez dans une brigade resserrée où chaque collaborateur joue un rôle déterminant. Cette organisation favorise l’autonomie, la polyvalence et une véritable implication dans la vie de la cuisine.
Profil
Vous justifiez d’une expérience réussie en restauration gastronomique et avez déjà occupé un poste de second de cuisine ou de chef de partie confirmé. Une expérience acquise au sein d’un établissement étoilé Michelin ou d’une maison reconnue pour son niveau d’exigence constituera un véritable atout.
Vous possédez une excellente maîtrise des techniques culinaires, accordez une attention particulière à la qualité des produits et savez maintenir un haut niveau de précision tout au long des services.
Manager de proximité, vous aimez travailler en équipe, transmettre votre savoir-faire et contribuer à la progression de chacun. Organisé, rigoureux et impliqué, vous recherchez un établissement dans lequel vous pourrez vous inscrire durablement et continuer à évoluer au sein d’une brigade passionnée.
Conditions :
- Poste à pourvoir dès que possible.
- Rémunération proposée : jusqu’à 3 000 € net mensuel, selon votre expérience.
- Poste en CDI 39 heures, organisé sur 3 journées en continu et 2 journées en coupure.
- Logement possible pendant la période d’essai.
Ce poste s’adresse à des professionnels engagés, passionnés et désireux de s’inscrire durablement au sein d’une maison gastronomique reconnue pour son exigence et la qualité de sa cuisine.
Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.
Merci d’adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :