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Chef Boulanger H/F Milan

Entreprise

Nous sommes le Cabinet CCLD, recrutement augmenté de Talents Commerciaux et de Mangers et notre spécialité est de recruter les meilleurs profils pour de beaux projets professionnels. 

Pour cela, nous vous proposons pour une belle enseigne de la la Boulangerie Artisanale en fort développement en Italie, un (e) Responsable de Production H/F , poste basé à MILAN (ITALIE) 

Poste

Dans dans toutes les activités suivantes, le Responsable boulanger sera aidé et accompagné surtout dans la première période par le directeur de la boulangerie, par une employée administrative experte, et par un système de contrôle de gestion déjà en place. Vos missions seront de : 

– Motiver et de former le personnel du laboratoire (deux boulangers, un pâtissier).

– Ordonner, organiser les règles d’hygiène et de propreté dans le laboratoire, et une vraie capacité à la transmettre au personnel.

-Gérer les horaires de travail (roulement) du personnel par rapport à l’activité 

-Gérer les flux de farines et matières premières du stock au laboratoire, gestion des commandes des farines et autres ingrédients.

-Contrôle du coût des matières premières par rapport aux standards déjà en place.

-Gestion des commandes et de la production du laboratoire à la boutique et au café, adaptation de la production par rapport à la période de l’année/jour de semaine etc.

-Gestion des commandes, de la production et livraison, de la production pour les professionnels (la livraison est en place et organisée)

Profil

Nous cherchons un boulanger H/F avec expérience, qui utilise déjà ou en mesure d’intégrer la technique “Paneotrade”, et la levure naturelle sèche du genre “Puratos” ou similaires.

Nous souhaitons aussi une connaissance des techniques de base de la viennoiserie et de la  pâtisserie boulangère simple.

Au-delà de la production standard (12 à 15 pains français différents), nous recherchons un collaborateur qui aura la capacité de création des recettes de pain de saison, ou occasionnels, etc.

Vous avez un réel intérêt pour ce projet en forte croissance ? une volonté de déménager à Milan pour une période de 3 à 5 ans.

Qualités requises : curiosité, capacité de comprendre la réalité milanaise et les goûts des clients par rapport à la perception de la marque, ainsi qu’aux produits français. Caractère extraverti et flexible, très sociable, intérêt pour l’interaction avec le personnel et les clients de l’enseigne. 

Vous maîtrisez l’italien même à un niveau très basique (ou l’intérêt à l’apprendre rapidement) sera un critère de sélection préférentiel, ou subsidiairement un anglais au moins basique sera nécessaire.

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